كشفت دراسة علمية حديثة أجرتها جامعة “أولو” (University of Oulu) في فنلندا، ونُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية (European Journal of Nutrition)، عن أدلة جديدة تؤكد أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يساهم بشكل مباشر في تقليل دهون الجسم وتعزيز الرشاقة، مما يسلط الضوء على الأبعاد الأيضية الهامة لهذا المشروب العالمي ويفتح آفاقاً جديدة لتشكيل أنماط استهلاكه وتسويقه، لا سيما في منطقة الخليج العربي.
واعتمدت الدراسة الفنلندية على تحليل بيانات 2,264 مشاركاً في منتصف العمر، وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يشربون القهوة بانتظام يتمتعون بنسب أقل من إجمالي دهون الجسم والدهون الحشوية المحيطة بالأعضاء الداخلية، إضافة إلى قياسات أفضل للكتلة العضلية مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كميات أقل. وعلى صعيد التمثيل الغذائي، ارتبط شرب القهوة بانخفاض مستويات الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (\bm{BCAAs}) في الدم، وهي مركبات حيوية يرتبط ارتفاعها بمقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وتفتح هذه النتائج باب المقارنة بين أساليب تحضير القهوة وتأثيرها على الصحة الأيضية؛ حيث تُظهر القهوة المفلترة (باستخدام الفلاتر الورقية مثل \bm{V60} والترشيح الآلي) تفوقاً صحياً نظراً لحجز الفلتر لمركبات “الكافستول” الزيتية التي قد ترفع الكوليسترول الضار (\bm{LDL})، مع الاحتفاظ بتركيز عالٍ من حمض “الكلوروجينيك” ومضادات الأكسدة المحفزة لحرق الدهون. وفي المقابل، تفقد القهوة سريعة التحضير جزءاً من هذه المركبات خلال المعالجة الحرارية، بينما تحتفظ القهوة العربية والتركية (غير المفلترة) بكامل مضادات الأكسدة وتظل خياراً ممتازاً للأيض بشرط إعدادها دون إضافة السكر.
وعلى صعيد قطاع الأعمال، تُسهم هذه الاكتشافات في تحول جذري نحو تسويق القهوة كـ “مشروب وظيفي” يدعم إدارة الوزن والأنشطة الرياضية بدلاً من محصوريته كمشروب للطاقة فقط. ويتجلى هذا الأثر بشكل واضح في السوق الخليجي الذي يشهد نمواً متسارعاً؛ حيث تتقاطع هذه النتائج مع الوعي الصحي المتزايد ورؤى التحول الوطني لمكافحة السمنة. ويُتوقع أن تعزز هذه المعطيات الاستثمار في قطاع القهوة المختصة والمفلترة في دول الخليج، وتدفع نحو إعادة تقديم القهوة التقليدية بخيارات صحية خالية من المبيضات والسكر، لتتحول القهوة إلى جزء أساسي من النمط الحيوي المتكامل للمستهلك الخليجي.
