ابتداءً من ١٣ سبتمبر، يدعو مطعم سانا في فندق جميرا ميناء السلام ضيوفه في دبي كل يوم أحد إلى الاستغناء عن أسلوب البرانش المعتاد، والاستمتاع بوليمة يتناولونها بتأنٍّ تعيد إليهم نشاطهم، مستوحاة من التقاليد الأوزبكية.
دبي، الإمارات العربية المتحدة — في خطوة تعكس نضج مشهد الضيافة وتنوّعه في إمارة دبي، أعلن مطعم «سانا»، الوجهة المتخصصة في المأكولات الأوزبكية العصرية بفندق جميرا ميناء السلام، عن إطلاق طقس أسبوعي جديد لتناول الطعام تحت اسم «برانش سانا يوم الأحد»، اعتباراً من 13 سبتمبر. وتهدف هذه التجربة إلى كسر القالب التقليدي للبرانش السريع، واستبداله بمفهوم «وليمة التروّي» الهادفة إلى استعادة النشاط وفق تقاليد طريق الحرير العريقة.
تجربة طعام تمس الوجدان الشعبي
تُمثل هذه التجربة إضافة نوعية لرواد المطاعم والباحثين عن أطباق تمنح شعوراً بالدفء والراحة بعد عطلة نهاية الأسبوع؛ حيث يجتمع الضيوف من الساعة 12:00 ظهراً وحتى 4:00 عصراً حول مائدة تشاركية تُحاكي كرم الضيافة الشعبية في آسيا الوسطى. تنطلق التجربة بخضراوات أوزبكية طازجة، يعقبها حساء «الهاش» التقليدي الغني بنخاع العظم المخبوز والثوم، المعروف بمفعوله التاريخي في تجديد الحيوية. وتتواصل الرحلة باختيار طبق رئيسي بين خدّ لحم الواغيو المطهو ببطء والمُقطّع مباشرة أمام الضيوف، أو سمك «السازان» النهري بصلصة الأجيكا الحارة، وتُختتم بتشكيلة حلويات تراثية.
تتوفر التجربة بثلاث باقات مدروسة لتلائم مختلف فئات المستهلكين:
الباقة الخالية من الكحول: 350 درهماً إماراتياً للشخص الواحد.
الباقة الأساسية: 450 درهماً إماراتياً للشخص الواحد.
الباقة المميزة: 650 درهماً إماراتياً للشخص الواحد.
أبعاد اقتصادية ومردود استثماري واعد
يحمل هذا الإطلاق أثراً اقتصادياً ملحوظاً، حيث يستهدف تنشيط حركة الإشغال والإنفاق الاستهلاكي في يوم الأحد داخل قطاع المأكولات والمشروبات، وهو اليوم الذي يشهد عادة تباطؤاً نسبياً مقارنة بيومي الجمعة والسبت. كما يُسهم في تعزيز موقع مدينة جميرا كمركز جاذب لسياحة الطهي الفاخرة، ما يدعم مساهمة القطاع غير النفطي وتوسيع تدفقات السياحة الثقافية متعددة الجنسيات في دبي، عبر تقديم مطابخ واعدة كالمطبخ الأوزبكي الذي أعدّ قائمته الشيف غلين باليس.
معلومات الحجز والتواصل
يستقبل المطعم، التابع لمجموعة «بي آي كيه للضيافة» (BIK Hospitality)، الحجوزات عبر منصة «سفن رومز» (SevenRooms) أو عبر الهاتف: 2936 814 58 971+، وعبر الحساب الرسمي على إنستغرام @sana_restaurantdxb والموقع الإلكتروني sanarestaurants.com
ماذا يعني هذا؟
مطعم «سانا» (Sana) — وهو مطعم راقٍ متخصص في الأكل الأوزبكي ويقع داخل فندق "جميرا ميناء السلام" في دبي — قرر إطلاق فعالية أسبوعية جديدة تُعرف بـ "برانش يوم الأحد"، ولكن بطابع مختلف عن المعتاد:
1. الفكرة الأساسية (لماذا أُطلق؟)
طقس للاسترخاء واستعادة النشاط: بدلاً من البرانش الصاخب أو السريع، يقدم المطعم وجبة متأنية وهادئة لمساعدة الضيوف على الاستراحة والتعافي بعد سهرات عطلة نهاية الأسبوع (الجمعة والسبت).
طابع أوزبكي أصيل: الوجبات مستوحاة من ثقافة أوزبكستان وطريق الحرير، والتي تعتمد على الأطباق الغنية التي تمنح الدفء والطاقة.
2. طبيعة التجربة والأكل
مائدة تشاركية: يُقدَّم الطعام بأسلوب المشاركة العائلية بين الأصدقاء أو الأهل.
الأطباق الرئيسية:
خضار أوزبكية طازجة كبداية.
طبق «الهاش» (Khash): حساء ساخن شهير مع نخاع العظم المخبوز والثوم، وهو طبق شعبي تقليدي معروف بقدرته على تجديد طاقة الجسم بعد السهر.
الطبق الرئيسي (اختياري): إما لحم "واغيو" مطهو ببطء ويُقطَّع أمامك على الطاولة، أو سمكة نهرية كاملة بصلصة ثوم حارة.
تشكيلة من الحلويات الأوزبكية التقليدية.
3. التفاصيل العملية (المواعيد والأسعار)
الموعد: كل يوم أحد، من 12:00 ظهراً إلى 4:00 عصراً (بدءاً من 13 سبتمبر).
المكان: مطعم سانا – فندق جميرا ميناء السلام، دبي.
الأسعار (لكل شخص):
350 درهماً: للمشروبات العادية (غير الكحولية).
450 درهماً: الباقة الأساسية.
650 درهماً: الباقة المميزة